Tortilla de coliflor

Ingredientes

  • 1 coliflor ecológica pequeña o media coliflor de tamaño medio
  • 2 huevos de producción ecológica
  • 50 gr de harina de garbanzos o harina de trigo
  • perejil fresco picado
  • pizca de sal y pimienta, (opcional: ajo en polvo y tomillo)
  • 2 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Elaboración 

  1. Cortar la coliflor y triturarla en la picadora si no se dispone de la misma se puede rallar.
  2. Mezclar la coliflor con los 2 huevos ( si son pequeños o hay más coliflor de la indicada se pueden echar 3 huevos)
  3. Picar una rama de perejil, añadirlo a la mezcla anterior, salpimentar y añadir el ajo en polvo y tomillo.
  4. Añadir la harina a lo anterior y mezclar todo.
  5. En una sartén añadir las 2 cucharadas de AOVE y añadir la mezcla anterior en la sartén poniéndole encima una tapadera transparente para que se cueza unos minutos a fuego medio.
  6. Cuando esté dorado se le da la vuelta y se deja unos minutos por el otro lado también a fuego medio y lista para servir y disfrutar!!!!

Sugerencia de consumo

  • Acompañado con pan y pisto
  • Acompañado con salsa de tomate casera

Coliflor

Su nombre científico es  Brassica oleracea var. botrytis. Aunque se puede encontrar en casi todas las épocas en este clima se suele encontrar para su consumo entre septiembre y enero.

Las coles poseen compuestos azufrados y de ahí su característico olor sobretodo al cocerlas.

Propiedades

La coliflor es un alimento que tiene alto contenido en vitamina K y vitamina C  ya que 100 g. de esta verdura contienen 57 ug. de vitamina K 57,88 mg de vitamina C.0,84 mg. de hierro.

Además contiene por cada 100 gr. de coliflor 2,44 g. de proteínas, 19,26 mg. de calcio. 2,92 g. de fibra, 296 mg. de potasio, 5,92 mg. de yodo, 0,32 mg. de zinc, 2,39 g. de carbohidratos, 15,92 mg. de magnesio, 13 mg. de sodio, 7,01 ug. de vitamina A., 0,09 mg. de vitamina B1., 0,09 mg. de vitamina B2., 1,27 mg. de vitamina B3, 0,60 ug. de vitamina B5, 0,24 mg. de vitamina B6, 1,50 ug. de vitamina B7, 72,51 ug. de vitamina B9, 0,21 mg. de vitamina E., 52 mg. de fósforo., 27,52 kcal. de calorías., 0 mg. de colesterol.

Beneficios para la salud

El consumo de la coliflor es beneficioso para la vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudar a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas.

Es también beneficioso para una correcta coagulación de la sangre por su contenido en vitamina K.

Todos a consumir este gran producto que nos da nuestra tierra!!!!!!

Yogur natural

Ingredientes

  • Hasta 3 L de leche entera o puede ser leche vegetal (depende de la capacidad de la yogurtera)
  • 1 sobre de fermento de yogur acidophilus con bifidus

(en este caso el fermento es de Genesis Biomix y contiene bacterias: Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Bulgaricus, Streptococcus Thermophilus, Bifidobacterium Bifidum, Bifidobacterium Infantis, Bifidobacterium Longum, Bifidobacterium Breve, y Bifidobacterium Adolescentis. Extraídas de fuentes naturales, sin manipulación genética )

  • Opcional: 3 cucharadas de leche en polvo por litro de leche ( si se quiere más espeso)

Elaboración: 1ª Siembra

  1. Calentar la leche al fuego hasta que alcance la temperatura de 37º (medir con termómetro de cocina para no pasarse).
  2. Repartir el fermento en cada vasito de la yogurtera y añadir la leche.
  3. Programar la yogurtera para 8-10 horas de proceso.
  4. Guardar en la nevera hasta su consumo.

Elaboración Resiembras: hasta 4 resiembras

  1. Añadir 5-6 cucharadas del yogur anterior hecho por cada litro de leche.
  2. Repartir la leche con el yogur en los vasitos y fermentar 3-4 horas ya que las bacterias están activas y no como en el sobre que están liofilizadas.
  3. Cuando haya finalizado guardar en la nevera hasta su consumo.

A tener en cuenta

Estos yogures al no llevar conservantes duran sólo 7 días.

Si se desea una textura más espesa se puede añadir leche en polvo.

Naranjas

La naranja es un fruto cítrico que proviene del naranjo dulce (Citrus sinensis ) aunque también las hay amargas que proceden del Citrus aurantium. Su fruto se llama hesperidio, la piel es mas o menos gruesa y posee un intenso aroma y la pulpa está compuesto por gajos llenos de jugo. Sus flores son blancas, llamadas azahar, son muy fragantes y se utilizan para dar lugar a perfumes y al agua de azahar que tanto caracteriza al roscón.

Muy cultivada en España sobretodo en las zonas de Valencia y Andalucía. Se cosecha desde noviembre hasta primavera dependiendo del año.

Composición nutricional y propiedades

Lo más sabido por todos es su alto contenido en vitamina C. Pero la naranja tiene además folatos, ácidos orgánicos, flavonoides, carotenoides y fibra.

En cuanto a la propiedades la vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

La provitamina A o beta caroteno que está tambin presente en esta fruta se transforma en vitamina A y es importante para la visión, la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal.

Los ácidos málico y cítrico poseen una acción desinfectante y alcalinizan la orina.

Zanahoria

zanahoria

La zanahoria es uno de los vegetales más utilizados, pertenece a los tubérculos. Generalmente es de color naranja pero existen variedades de color morado, blanco, amarillo y rojo.

La raíz principal de la zanahoria, conocida como raíz tuberosa, es la parte de la planta que más se utiliza en la cocina, aunque como veremos a continuación sus hojas y tallos se pueden aprovechar en purés, ensaladas y otras preparaciones.

Composición de la zanahoria 

Hablaremos aqui tanto de la raíz como de las hojas:

Raíz tuberosa

Este vegetal aporta una importante cantidad de vitaminas (A, B, C y E), minerales (sodio y potasio) y compuestos antioxidantes  y su valor calórico es muy bajo (100 gramos equivalen a unas 33 kcal).


Hojas

Las hojas de zanahoria son ricas en  minerales, proteínas y vitaminas. Contienen 6 veces más Vitamina C que la propia zanahoria, También contienen Vitamina K, de la que la raíz carece Son también fuente de Potasio y Calcio.

Beneficios

Comerla cruda fortalece los dientes (previene las caries) y fortalece las encías.

Calma las molestias gástricas y el exceso de acidez debido a sales minerales como el sodio, potasio y vitaminas del complejo.

Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.

Rica en potasio y fósforo, ayuda para mentes cansadas y restaura nervios.

Son ricas en betacaroteno, también llamado provitamina A, que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A. Reparan las células dañadas por los efectos ambientales, y así fortalecen y revitalizan las uñas y el pelo.  El betacaroteno y la vitamina A influyen en la calidad de la leche materna.

Por otro lado las hojas de la zanahoria son beneficiosas para la piel, el pelo y las uñas.  El té de hojas de zanahoria será un té desintoxicante y bueno para los problemas urinarios.

Alcachofa

alcachofa

Origen y variedades

La planta de la alcachofa tiene aspecto de cardo y se diferencia por sus carnosas inflorescencias comestibles de sabor exquisito.

Beneficios y propiedades de la alcachofa

Estimula el hígado y la bilis: La alcachofa tiene propiedades desintoxicantes. Contiene gran cantidad de ácidos cafeico, linoleico, cinarina, o ácido dicafeolquínico, que es el encargado de estimular la secreción de bilis por el hígado. La estimulación de la bilis es causada por la cinarina entre otras, que se encuentra en mayor cantidad en el tallo, y las hojas de la alcachofa. Lo que más se suele consumir que es el corazón de la alcachofa que contiene menos cantidad de cinarina, por ello para estimular el hígado tenemos que tomarnos infusiones de las hojas de la alcachofa tres veces al día. La manera de prepararla es hirviendo dos cucharadas de hojas secas en un litro de agua. Si no tenemos tiempo de prepararnos infusiones, también podemos comprar extracto de alcachofa en herboristerías, y tomarla según prospecto.

-Protege al organismo de contraer enfermedades hepáticas tales como cirrosis, hepatitis, ictericia, etc.. : Al estimular la secreción de la bilis, la alcachofa protege al organismo de contraer toda clase de enfermedades hepáticas.

-Previene de enfermedades vasculares: Consumir alcachofa, reduce el riesgo de las enfermedades vasculares tales como, infartos, angina de pecho, y mala circulación.

-Disminuye la presión arterial: Las propiedades de la alcachofa ayudan a disminuir la presión arterial, por lo que previenen de la arteriosclerosis, artritis, gota y colesterol.

-Previene el cáncer de hígado: la gran cantidad de polifenoles y ácidos cafeico, pantoteico, y los flavonoides que contiene la alcachofa, ayudan a luchar contra el cáncer de hígado, y otros tipos de cáncer.

-Tiene propiedades diuréticas: La alcachofa facilita la excreción urinaria. Por su aporte de potasio e inulina, por ello se considera un diurético suave.

-Mejora la diabetes: Consumir el jugo de las hojas de la alcachofa, reduce el azúcar en la sangre por lo que es un gran alimento para los diabéticos.

-Combate el ácido úrico: Por sus grandes propiedades diuréticas, la alcachofa elimina toxinas del organismo, especialmente el ácido úrico.

-Ayuda a saciar el apetito: Las personas que siguen una dieta baja en calorías, se les aconseja consumir jugo de alcachofa para reducir la sensación de hambre en el organismo.

-Regula el transito intestinal: La alcachofa contiene gran cantidad de fibra, por ello facilita el tránsito intestinal, y ayuda a luchar contra el cáncer de colon. La alcachofa contiene inulina que es la encargada de estimular el crecimiento de las bacterias bifidobacterias, que ayudan a luchar contra los agentes bacterianos intestinales, y a luchar contra las enfermedades de la flora intestinal. En muchas personas la inulina les causa flatulencia y distensión abdominal.

-Beneficiosa para las mujeres embarazadas: La alcachofa es rica en ácido fólico, también conocida como vitamina B9. Las mujeres embarazadas durante los primeros meses de embarazo tienen gran necesidad de acido fólico, ya que reduce el riesgo de defectos en el tubo neural en el feto. La deficiencia de ácido fólico puede conllevar a tener un parto prematuro, el desarrollo anormal de la placenta, y abortos espontáneos.

-Sequedad ocular: El jugo de la alcachofa se puede utilizar como un colirio natural. Reduce la sequedad ocular, aumenta la humedad en el ojo, y fortalece la salud ocular. Tenemos que preparar una infusión de alcachofa, hirviendo dos cucharadas de hojas secas en dos vasos de agua.

Pasta con pesto de aguacate

 

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Ingredientes

200 gr de espagueti  (para 2 personas) 

1/3 de taza de agua tibia

1 cucharada de zumo de limón ecológico

1 aguacate ecológico

4 cucharadas de piñones

20 gr de albahaca fresca de cultivo ecológico

1 puñado de tomatitos cherry ecológicos (unos 10 o 12)

Al gusto : Queso parmesano u otro queso (en este caso se ha usado queso de Cóbreces cortado en daditos)

Elaboración 

  1. Cocer la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete, cada tipo de pasta tiene su tiempo de cocción.
  2. Mientras se cuece la pasta echar el resto de ingredientes menos el queso y los tomatitos en la picadora y batir todo.
  3. Una vez cocida la pasta mezclar con parte del pesto y los tomatitos cuando este caliente.
  4. Incorporar el queso y mezclar bien
  5. Echar el resto de pesto por encima.

Sugerencia de consumo

  • El pesto se puede comer tanto con la pasta como con verduras

Plato con poca grasa y muy saludable gracias al aguacate que disminuye el colesterol contiene mas potasio que los plátanos y es muy beneficioso para el corazón.

Hamburguesa vegetariana

Ingredientes

1oo gr de alubias blancas cocidas

50 gr de arroz ecológico ( a ser posible consumo de proximidad)

70 g  copos de avena

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharadita de AOVE

1 cucharadita de ajo en polvo

4 panes de hamburguesa

4 lonchas de queso

lechuga y tomate (ecológico)

Cebolla caramelizada*

*Para la cebolla caramelizada

1 cebolla blanca dulce, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de panela y AOVE

Elaboración 

  1.  Cocemos el arroz de acuerdo a las instrucciones para cada tipo de arroz.
  2. En una batidora de vaso se muelen los copos de avena.
  3. Se incorporan al vaso de la batidora el resto de ingredientes: arroz, alubias (ambos ya fríos, yo he usado alubias de bote que vienen ya cocidas), salsa de soja, AOVE, y ajo en polvo. Se baten hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Se les da forma con las manos y se pasa por una sartén hasta que se doren.
  5. Para la cebolla caramelizada se pica la cebolla en juliana y se echa en la sarten con un chorrito de AOVE, la panela y la sal y se cocina a fuego medio-alto hasta que se caramelice removiendo frecuentemente.
  6. Para montar las hamburguesas tostamos el pan.
  7. Añadimos la lechuga y el tomate troceado
  8. se ponen las hamburguesas calientes y encima la loncha de queso.
  9. Se añade la cebolla caramelizada.
  10. Se le puede añadir la salsa que mas nos guste (ketchup, mostaza ,mostaza-miel…)  y se tapa con el otro pan de hamburguesa

Sugerencia de consumo

  • Junto con triángulos de maíz y guacamole
  • Con patatas fritas
  • Se puede servir sin pan y acompañada de guarnición de verduras a la plancha

Crema de cacao casera

 

Ingredientes

100 gr de avellanas tostadas 

50 gr aceite de girasol

30 gr cacao puro en polvo

40 gr de panela

90 ml de leche vegetal (yo uso leche de avena)

1 cucharadita de azúcar vainillado (opcional)

Elaboración 

  1. En un vaso de batidora o robot de cocina se añaden las avellanas tostadas y se muelen bien.
  2. A continuación se echan el resto de ingredientes y se bate todo con la batidora hasta que se ha formado una pasta homogénea.
  3. Se introduce en la nevera hasta que esté fría y lista para comer en tostadas o sándwich.

Sugerencia de consumo

  • En tostadas
  • Bocadillos
  • En postres como crema de cacao

Ideal para coger energía en desayunos y meriendas.